Vanillekipferl

180 g kalte Butter

50 g Zucker

1 Päckchen echter Vanillezucker

100 g gemahlene Mandeln

250 g Mehl

1 Prise Salz

Zum Wälzen: 3 – 4 Päckchen echter Vanillezucker

Butter mit Zucker, Vanillezucker, Mandeln, Mehl und Salz verkneten.

Teig in Folie einpacken und mindestens eine Stunde kaltstelleBackblech mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 170 Grad vorheizen

(Umluft 150 Grad). Vom Teig walnussgroße Stücke abnehmen und daraus kleine Rollen mit spitzen Enden formen. Zu Hörnchen biegen und auf das Blech     setzen.

Die Vanillekipferl auf der mittleren Schiene etwa 12 Minuten backen.